Donuts Caseiros e uma calda floral

Sempre quis comer aquelas rosquinhas que os policiais vivem comendo em filmes e desenhos!

Então fui procurar e vi todas as mesmas receitas com fondants, ganaches e toda a sorte de caldas com granulados e confeitos.

Já estava até me apegando a idéia tradicional quando uma imagem rosa pink mesmo gritou na tela ao lado e fui ver o que era aquilo...

Era exatamente o diferencial que eu procurava: um glaçado de Hibiscos.

A receita é do blog (perfeito) americano My Sweet Remedy e agora eu compartilho com vocês.

Vamos lá?!

DONUTS COM GLAÇADO DE HIBISCO

Glaçado de Hibisco – Parte 1

O primeiro passo é você fazer o concentrado, uma vez que leva algum tempo para infundir bem e depois esfriar.

INGREDIENTES:

1 xícara (chá) de flores de hibisco secas

4 xícaras (chá) de água

1 xícara (chá) de açúcar

PREPARO:

Em uma panela, ferva a água e o açúcar até dissolver o açúcar por completo.

Retire do fogo, acrescente as flores, deixe esfriar.

Deixe infundir bem enquanto prepara os donuts para garantir um sabor marcante do hibisco.

Quando esfriar, coe e reserve o líquido.

Glaçado de Hibisco – Parte 2

 INGREDIENTES:

¼ xícara (chá) de concentrado de Hibisco

2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro

PREPARO:

Em uma tigela misture tudo até ficar homogêneo.

Ajuste os ingredientes para chegar ao sabor desejado.

Reserve.

Donuts - Parte 1

Essa parte conhecemos como esponja e nada mais é do que misturar farinha + líquido + fermento para adquirir uma massa leve, fermentada e esponjosa, que faz com que a massa em si fique mais macia e cresça melhor.

INGREDIENTES:

1 colher (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de água morna - MUITO IMPORTANTE

1 pacote de fermento biológico seco (10g)

1 xícara (chá) de farinha de trigo

PREPARO:

Dissolva o açúcar na água.

Acrescente o fermento e misture. Deixe descansar até a água adquirir uma consistência leitosa (cerca de 10 minutos).

Junte a farinha e mexa até ficar homogêneo.

Cubra com um plástico filme e leve para descansar em um local quente.

Caso vá colocar sobre o forno ou salamandra cuidado para não colocar a vasilha diretamente sobre a superfície, senão o calor excessivo cozinhará a parte inferior da massa. Para não acontecer isso coloque uma vasilha vazia de cabeça para baixo sobre a superfície quente e sobre o fundo dessa vasilha coloque a que contém a massa.

Deixe descansar por 30 minutos.

Donuts – Parte 2

INGREDIENTES:

¼ xícara (chá) de manteiga, em temperatura ambiente

¼ xícara (chá) de açúcar

2 ovos

1 colher (chá) de baunilha

½ colher (chá) de sal

2¾  xícaras (chá) de farinha de trigo

PREPARO:

Em uma tigela grande, bata a manteiga com o açúcar até formar um creme branco e fofo.

Junte e bata os ovos, a baunilha e o sal.

Com uma colher misture a farinha até formar a massa.

Transfira para a superfície enfarinhada, amasse por 8 minutos.

A massa vai ser suave.

Coloque em uma tigela untada.

Cubra com filme plástico, deixe crescer em local aquecido até triplicar de tamanho, cerca de 1 hora.

Em superfície enfarinhada, abra a massa numa espessura de 1 cm.

Corte no formato de donuts, transfira para uma assadeira forrada com papel manteiga, cubra com um pano e deixe descansar mais uns 30 minutos.

Frite em óleo bem quente, virando os donuts de lado para garantir que fique dourado por completo.

Deixe escorrer sobre um papel-toalha.

Feito isso mergulhe os donuts no glaçado de hibisco 2 vezes para formar uma cobertura firme.

Deixe o glaçado secar e sirva.

O ideal é fazer e comer no dia para garantir a textura macia!

E aí, o que achou?

Prove!

Cá estava eu procurando algo de bom para fazer no lanche da tarde e deparei-me com está delícia:

O nome da receita é Sticky Bun, típica americana e nada mais é que uma massa "pegajosa" - mas deliciosa - recheado com açúcar mascavo e canela e depois enrolada como rocambole. 

Fácil, rápida e com um sabor DIVINO!

 Simbora aprender?!

STICKY BUN

INGREDIENTES

Massa:

¼ xícara (chá) de água morna (28°C)

1 pacote de fermento biológico seco (10g)

1/3 xícara (chá) de açúcar

¾ xícara (chá) de leite

4 colheres (sopa) de manteiga sem sal, mais um pouco para untar

3 ovos grandes

1 colher (sopa) de raspas de laranja

1¼ colher (chá) de sal

4¼  xícaras (chá) de farinha de trigo, mais um pouco para espalhar

Recheio:

½ xícara (chá) açúcar mascavo

1 colher (sopa) de canela em pó

4 colheres (sopa) de manteiga sem sal

Cobertura:

3/4 xícara (chá) de açúcar mascavo

4 colheres (sopa) de manteiga sem sal

3 colheres (sopa) de mel

1 colher (sopa) de xarope de milho (opcional)

1½ xícara (chá) de nozes picadas grosseiramente

PREPARO

Massa: Junte a água, o fermento e 1 colher de açúcar. Dissolva bem e espere fermentar um pouco. Adicione o leite, os ovos, o restante do açúcar, as raspas de laranja, o sal e mais 3 xícaras de farinha.

Sove a massa e adicione o restante da farinha. Sove mais um pouco e deixe descansar até dobrar de volume.

Recheio: Junte o açúcar e a canela. Adicione a manteiga e misture bem.

Cobertura: Combine todos, menos as nozes, os ingredientes e leve ao fogo baixo até o açúcar e a manteiga dissolverem-se por completo, como um caramelo. Adicione as nozes e misture bem.

MONTAGEM:

Abra a massa em um retângulo de 30x45cm (a medida vai no olhômetro galera). 

Espalhe o recheio por toda a superfície e enrole a massa como um rocambole, bem firme.

Em um refratário (que possa ir ao forno) coloque um camada da cobertura, em seguida corte fatias e arrume-as (deixando a parte cortada virada para cima) no refratário.

 Espalhe a cobertura restante.

Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 35 minutos .

Sirva bem quentinho!

DICA

Uma montagem bem bacana também você pode fazer com uma forma de bolo/pudim estilizada!
Olha só como fica interessante:

Preparando-se para a Páscoa!

Pra quem ainda está perdido é bom ressaltar que daqui 18 dias é a Páscoa...
E como costume sempre unimos a família em torno da mesa para comer(morar).
Particularmente (agora eu seria excomungado se eu fosse católico) acho uma besteira essa coisa de ficar 40 dias sem comer isso, sem comer aquilo, passando vontade de tudo quanto é comida boa e no primeiro dia após a quaresma a galera cai na gula sem medo de ser feliz!
Então, se você está de quarentena (sim, exatamente esse termo que eu quis usar), aconselho não ir além porque de hoje até a Páscoa estaremos postando receitas que não são nada amigas de jejum, rs.
Porque se o bom da vida é ser feliz...
...que nossa felicidade também esteja no prazer de comer bem!

Biscoitos Pascais

INGREDIENTES:

• 40g de manteiga amolecida
• 25g de açúcar refinado
• 70g de farinha de trigo
• 1 ovo batido
• 20g de uvas passas
• 20g de gotas de chocolate
• 1 colher (chá) de baunilha
• Aros para cortar biscoito, se possível em formato de coelho!

PREPARO:

Preaqueça o forno a 200°C.

Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme branco e fofo.

Junte a farinha, as passas, o chocolate a baunilha até obter uma massa macia. Caso seja necessário adicione um pouco de leite.

Em uma superfície polvilhada com farinha abra a massa até atingir 5mm de espessura.

Corte a massa no formato desejado, transfira cada biscoito para uma assadeira forrada com papel manteiga.

Pincele o ovo batido sobre cada um e por fim polvilhe um pouco de açúcar refinado.

Leve ao forno a 200°C por 10 minutos ou até ficarem dourados.

Deixe esfriar e sirva com um leite bem geladinho!

Você pode guardar os biscoitos por até 1 semana em um recipiente hermeticamente fechado.

ENJOY >.<

fonte: butcherbakerblog.com

Portuga!

Com absoluta certeza vocês já perceberam que eu sou apaixonado por doces!
Só não como mais porque tenho um estômago só, rs #guloso
E hoje não será diferente, a receita roubei da minha vó e agora divido com vocês:

Pastéis de Nata

Os pastéis de nata são uma das mais populares especialidades da doçaria portuguesa. Embora se possam saborear pastéis de nata em muitos cafés e pastelarias, a receita original é um segredo exclusivo da Fábrica dos Pastéis de Belém, em Lisboa. Aí, tradicionalmente, os pastéis de Belém comem-se ainda quentes, polvilhados de canela e açúcar em pó.

Convém salientar que Pastéis de Nata e Pastéis de Belém, embora semelhantes e com uma história comum, são efectivamente dois tipos de pastéis diferentes. Os Pastéis de Nata, como o próprio nome indica, contêm nos seus ingredientes natas, ao passo que os Pastéis de Belém não possuem este ingrediente, sendo confeccionados essencialmente com gemas de ovo e açúcar. Assim, provando Pastéis de Nata e Pastéis de Belém é muito notória e saliente a diferença de sabor, embora o aspecto possa ser algo parecido. Mesmo a massa folhada é claramente diferente, tanto de aspecto como de gosto. 

INGREDIENTES

• 1 pacote de massa folhada pronta
• 500ml de nata
• 10 gemas
• 12 colheres (sopa) açúcar

PREPARO

Abra bem a massa folhada e depois forre as forminhas de empada.

Para o recheio bata as gemas com o açúcar até ficar um creme homogêneo.

Junte a nata e leve ao fogo baixo até engrossar.

Espere ficar morno e recheie as massas.

Leve ao forno pré-aquecido a 200°C até ficarem bem dourados.

Sirva quente polvilhado com canela e açúcar refinado!

fonte: receita roubada da vó,

wikipédia

 

Fudges de Nutella, Pistache e Flor de Sal

Esse é pra acabar com o regime de qualquer pessoa!
Nutella com pistache é uma combinação que eu AMO de tentação e não recuso e nessa receita entra sal marinho, mas experimentei com flor de sal e ficou bem melhor! O sal acaba realçando os sabores do doce deixando a gula vencer.

Então, pra você que é apaixonado por Nutella... DELICIE-SE:

INGREDIENTES:

• 1 lata de leite condensado
• 250g de chocolate amargo bem picado 
• 3 colheres (sopa) de manteiga pomada (manteiga que você deixa fora da geladeira até ficar com consistência de pomada)
• 1 colher (chá) de baunilha
• 1 xícara (chá) de Nutella (uma xícara beeeeeem generosa!)
• 3/4 xícara (chá) de pistache 
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de flor de sal (se não achar use o sal marinho)

PREPARO:

Forre uma fomra com papel manteiga, para facilitar retirar o fudge depois.

Em uma tigela misture o leite condensado, o chocolate amargo, a manteiga, baunilha, a Nutella e a 1/2 colher (chá) de sal e leve ao banho-maria até derreter o chocolate e a mistura ficar homogênea.

Em seguida adicione os pistaches, misture e transfira a mistura para a forma forrada com papel manteiga.

Nivele a superfície e salpique a flor de sal.

Leve para gelar por 2 horas.

Depois corte no tamanho e formato que preferir e sirva gelado!

UMA TENTAÇÃO NÃO É MESMO?!

fonte: jocooks.com

RAPIDINHA – Trufas de chocolate!

Pra mim todo dia é dia de chocolate!
Como mesmo! ( e depois fico horas malhando)

A receita de hoje é suuuuper tradicional, beeem clássica e, incrivelmente, DELICIOSA!

O preparo básico consiste em fazer um ganache e logo após resfriar até adquirir uma consistência firme (moldável) e ao mesmo tempo cremosa. Depois basta envolver essa massa em cacau em pó ou, se preferir, cobrir com uma fina camada de chocolate derretido e depois passar no cacau, formando assim um bombom (que eu gosto mais, porque tem maaaais chocolate!).

VOCÊ VAI PRECISAR DE:

• 200g de chocolate para cobertura bem picado  (eu uso 250g para ficar mais durinho o ganache)
• 100ml de creme de leite fresco
• Cacau em pó
• Chocolate derretido e temperado

PREPARO:

Leve o creme de leite ao fogo até levantar fervura.

Retire do fogo e verta-o sobre o chocolate picado.

Mexa vagarosamente até ficar bem homogêneo.

Deixe esfriar.

Coloque a massa em um saco de confeiteiro e faça gotas sobre papel manteiga. Leve para gelar até ficar firme.

Se preferir (ou caso não tenha o saco de confeitar) leve o recipiente com o ganache para gelar.

Após o período de descanso na geladeira, molde a massa, cubra-a com o chocolate derretido e passe sobre o cacau em pó.

Agora é só comer!

DICA:

Você pode, ao moldar o ganache, recheá-lo com avelãs, nozes picadas, castanhas, damasco, pedaços pequenos de frutas (secas ou frescas, mas com as frescas o consumo deve ser no dia).

RAPIDINHA – Inovando na festa infantil!

Festa infantil é sempre uma delícia!
Parece que a alegria inocente das crianças contagia e fica impossível não curtir a vibe.
Fato é que todos nós sempre ficamos atentos à mesa de doces. Os docinhos, as balinhas, o bolo, os brigadeiros!
E brigadeiro não pode faltar! Mas num pode mesmo porque sou chocólatra assumido.
A ideia de hoje é inová-los.
Sair da mesmice de bolinhas em forminhas de papel e fazer algo mais criativo e divertido!

VOCÊ VAI PRECISAR DE:

• 1 lata leite condensado (395g)
• 150g de chocolate (para cobertura) picado ou, se preferir, 3 colheres (sopa) de chocolate em pó (chocolate, não achocolatado ok!)
• 1 colher (sopa) manteiga
• Confeitos coloridos, jujubas, açúcar colorido...
• Colheres coloridas

PREPARO:

Em fogo baixo misture numa panela o leite condensado, o chocolate e a manteiga até homogeneizar.

Cozinhe por 10 minutos, ou até desgrudar do fundo da panela.

Transfira para uma vasilha e deixe esfriar (até a temperatura ambiente).

Depois é só colocar o brigadeiro nas colheres coloridas e levar para gelar.

Na hora de servir, retire da geladeira, confeite na própria mesa onde será servido (os confeitos coloridos que caírem na mesa vão dar um colorido bonito!) e faça uma montagem bem divertida.
Rende mais ou menos 30 colheres!

DICA: 

Faça lacinhos com fitas de cetim no cabo das colheres.

Experimente também fazer na colher um mix de brigadeiro preto e branco, fica bem divertido.

Caso queira fazer estes brigadeiros em colheres para festas não infantis é simples: troque as colheres coloridas por tons mais sérios (a não ser que o aniversariante goste de brincadeiras) e confeite com castanhas, amêndoas, pistache, colo ralado, granulado comum.

QUER DEIXAR AINDA MELHOR?

Faça colheres trufadas!

No lugar do brigadeiro faça um ganache:

• 1xícara (chá) de creme de leite fresco
• 400g de chocolate meio amargo ou, se preferir, meio amargo bem picado

Leve o creme de leite ao fogo até ficar bem quente. Desligue o fogo e misture o chocolate até derreter por completo e ficar homogêneo. Espere esfriar. Com a ajuda do saco de confeiteiro coloque o ganache nas colheres. 

Depois é só derreter em banho maria mais um pouco de chocolate e cobrir as colheres!

Uma tentação!!

FÁCIL, RÁPIDO, BONITO E GOSTOSO!

fonte: sweetapolita.com e aspicyperspective.com

Confeitando!

O assunto hoje é rápido, divertido e próprio para quem gosta de abusar da criatividade.

Tipos de bicos para confeitar!

Então vamos lá:

TIPO 1 - PERLÉ

São os bicos mais comuns para fazer contornos, escrever, fazer poá, bolas, esferas, hastes e rendas. 

TIPO 2 - PÉTALAS

Com esses bicos você consegue fazer pétalas de flores, plissados, drapeados, festões e arcos.

TIPO 3 - FLORES ESPECIAIS

Este bicos possuem um pequeno pino preso internamente no centro, que garante o formato da flor. Os bicos grandes podem ser usados para aplicar massa de biscoito.

TIPO 4 - FOLHAS

Assim como o próprio nome diz, esse bicos são para fazer folhas. Para criar este efeito é preciso controlar bem a pressão feita no saco, aumentando gradualmente, além de fazer o movimento para frente e para trás para fazer as ranhuras.

TIPO 5 - PITANGA ABERTA

Estes bicos são usados para criar estrelas e flores, além de possibilitar a criação de um efeito que reproduz uma conchinha, como se pode ver na imagem, ótima para dar acabamento.

TIPO 6 - PITANGA FECHADA

Por ser mais fechado, este bico cria ranhuras mais fundas. É ótimo para fazer conchas, estrelas e flor-de-lis.

TIPO 7 - SERRA

Os bicos de serra normalmente possuem 2 lados, um liso e outro serrilhado. Alguns bicos ficam nessa categoria, mas não possuem o serrilhado. Com ou sem serra estes bicos são ótimos para fazer o efeito de cesta, fitas e ondulados.

TIPO 8 - MÚLTIPLO E CHUVEIRO

Com os bicos múltiplos você pode fazer linhas, cordas, cabelos e estrelas. Algumas dicas: para dar o efeito de grama, normalmente é usado o bico 233 e o bico Triple Star é perfeito para preenchimento mais rápido de áreas grandes.

TIPO 9 - BABADOS

Estes bicos produzem o efeito de babados e conchas, ideal para acabamentos.

TIPO 10 - DIVERSOS

Com os bicos diversos você consegue fazer árvores de natal, corações, conchas, cordões e babados.

FAZENDO SACOS DE CONFEITAR COM PAPEL MANTEIGA:

O que muitas vezes acontece é que não temos o saco plástico para confeitarmos, a solução então é usar o saco feito com papel manteiga que serve desde detalhes mínimos (escritas e traços bem finos) até o uso com os bicos.

Abaixo o passo a passo de 2 maneiras de fazermos este saco de confeitar:

1- Recorte um quadrado de papel-manteiga

2- Corte ao meio, obtendo 2 triângulos

3- Dobre ao meio e leve uma das pontas ao centro, formando um cone.

4- Envolva o cone com a outra ponta, fazendo com que as 3 pontas formem um “W”.

5- Dobre as 3 pontas para dentro fechando o cone.

                                                                                                                                                                     

1- Corte triângulo de papel-manteiga de 25 cm. Vire uma das pontas para o meio, formando um cone.

2- Enrole a outra ponta para fora até encontrar-se com a ponta de dentro.

3- Aperte bem as três pontas para formar um bico fino e vire a sobra para dentro, vincando-a para prender.

4- Encha o cone de papel com chocolate derretido, um pouco frio, e dobre a borda superior do papel para fechar.

5- Enrole até que o chocolate vá para a ponta do cone. O saco de confeitar deve ficar esticado. Se necessário, encha outro saco e deixe em lugar aquecido até o momento de usar.

6- Corte a ponta do cone somente antes de confeitar. Corte o orifício de acordo com a espessura desejada.

NÃO ENTENDEU PELAS FOTOS? ENTÃO DÁ UMA OLHADINHA NO VÍDEO ABAIXO:

AGORA É SÓ COMEÇAR A USAR!

fontes: blogs barradoce, otavia, fernanda postal

Sweet Christmas – Sobremesas para sua ceia de Natal

Eu confesso: SOU VICIADO EM DOCES!

Trocaria um prato salgado por outro cheio de sorvetes, mousses, tortas, bombons e faria isso sem culpa.

Quando penso em comida logo penso em sobremesa. Qual vai ser? Qual receita vai combinar melhor com o cardápio? Qual vai agradar mais meus convidados? Que textura trabalhar?

Por mim tudo teria chocolate e uma textura leve, entre a do sorvete com uma mousse e sempre acompanhado de um elemento que forneça crocância ao degustar.

Hoje, véspera da ceia de Natal, trago um especial de sobremesas para você surpreender e encantar seus convidados!

CHARLOTTE DE MAÇÃS

 INGREDIENTES

Pão de ló:

• 6 ovos
• 1 pitada de sal
• 180g de açúcar
• 75g farinha de trigo
• 75g de amido de milho

Para a charlotte:

• 60g de manteiga
• 500g de maçãs vermelhas descascadas, sem miolo e cortadas em cubos
• 50g de açúcar
• 1 colher (café) de canela em pó
• 320g de pão de ló (ou 20 biscoitos tipo champagne)
• morangos e framboesas para decorar
• folhas de hortelã frescas para decorar

PREPARO

Pão de ló: em uma batedeira, bata os ovos, o sal e o açúcar por 10 minutos ou até obter uma massa espumosa e aerada. Peneire juntos a farinha de trigo e o amido de milho e, com o auxílio de uma espátula, acrescente-as cuidadosamente à mistura batida, para não "desmontar" os ovos batidos.

Despeje a massa em uma assadeira de 20cm x 30cm, forrada com papel-manteiga, e asse em forno preaquecido, a 150°C, por cerca de 40 minutos. Retire do forno, vire sobre uma grade até esfriar e elimine o papel-manteiga com cuidado.

Charlotte: derreta a manteiga em uma frigideira e salteie as maçãs até que fiquem douradas. Junte o açúcar e a canela e misture. Corte uma tira de cerca de 1,5cm de espessura da massa de pão de ló e forre o fundo e as laterais de uma forma alta. Se usar biscoito champagne proceda da mesma maneira. Coloque as maçãs sobre a massa, comprima suavemente e asse em forno preaquecido, a 90°C, por 40 minutos. Retire do forno, deixe esfriar. Decore com os morangos, as framboesas e as folhas de hortelã. Sirva.

                                                                                                                                                                     

ZUCOTTO DE PANETONE

INGREDIENTES:

• 1/2 xícara (chá) de cereja em calda picada
• 1/2 xícara (chá) de uva passa
• 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
• 4 colheres (sopa) de conhaque
• 500g de panetone
• 300g de chocolate meio amargo
• 200ml de creme de leite
• 150g de cream cheese
• Rum para umedecer o panetone

Cobertura:

• 200g de chocolate para coberturas
• 200ml de creme de leite

PREPARO:

Em um recipiente coloque as cerejas, as passas, as nozes e o conhaque. Deixe macerar durante 30 minutos.

Corte o panetone em fatias finas. Esfarele algumas fatias até obter 3 xícaras de panetone. Reserve.

Derreta o chocolate em banho maria e misture com o creme de leite e o cream cheese. Com o auxílio de uma batedor, bata até ficar cremoso. Misture as frutas e o panetone esfarelado.

forre uma tigela de 16cm de diâmetro com papel alumínio. Em toda a lateral da tigela acomode as fatias de panetone de modo que fique totalmente forrada.

Umedeça com rum.

Coloque o recheio intercalando com fatias de panetone. Termine com elas.

Cubra com papel alumínio e leve à geladeira por 3 horas, no mínimo.

Para a cobertura, derreta o chocolate em banho maria, desligue o fogo e misture bem com o creme de leite.

Desenforme o zucotto e espalhe a cobertura.

Sirva.

                                                                                                                                                                     

ESPUMONE DE VINHO

INGREDIENTES:

• 1¹/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 xícara (chá) de água
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 3 gemas
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 3 claras em neve
• Geleia de frutas vermelhas
• Morangos para decorar

PREPARO:

Leve ao fogo o vinho com a água e o açúcar até ferver.

Retire e espere esfriar.

Separadamente batas as gemas e junte o amido de milho dissolvido em um pouco de água. 

Junte ao vinho já frio, aos poucos.

Volte ao fogo brando, mexendo até engrossar.

Quando morno acrescente as claras em neve delicadamente.

MONTAGEM:

Coloque a geleia no fundo das taças e complete com o espumone.

Após gelar decore com os morangos.

                                                                                                                                                                     

MOUSSE DE NOZES

INGREDIENTES:

• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
• 3 colheres (sopa) água
• 1 lata de leite condensado (395g)
• 200ml creme de leite
• 395ml de leite (mesma medida do leite condensado)
• 1 xícara (chá) nozes moídas

PREPARO:

Hidrate a gelatina e dissolva em banho-maria. Bata no liquidificador com os demais ingredientes até ficar homogêneo e despeje em um refratário grande. Leve para gelar por 4 horas.

Decore com nozes.

                                                                                                                                                                     

TORTA DE AVELÃS

INGREDIENTES:

• 2 xícaras (chá) farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 4 colheres (sopa) manteiga
• Raspas da casca de 1 limão
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 xícara (chá) de avelãs

PREPARO:

Misture todos os ingredientes menos as avelãs, até formar uma massa homogênea.

Unte uma forma de fundo removível.

Faça bolinhas com a massa e coloque uma ao lado da outra , alternando com as avelãs.

Asse por 30 minutos.

Desenforme e decore com açúcar de confeiteiro polvilhado e avelãs trituradas.

Sirva.

                                                                                                                                                                     

GOSTARAM? COMENTA AÍ!

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Os Quindins de Iaiá

"Os quindins de Iaiá

Cumé, cumé, cumé?

Os quindins de Iaiá
Tem tanta coisa de valor
Nesse mundo de Nosso Senhor
Tem a flor da meia-noite
Escondida no terreiro
Tem música e beleza
Na voz do boiadeiro
A prata da lua cheia
No leque dos coqueiros
O sorriso das crianças
A toada dos vaqueiros
Mas juro por Virgem Maria
Que nada disso pode matar...
O quê?
Os quindins de Iaiá." - Ary Barroso

Minha infância foi cercada de quindins! Comia todos os dias e confesso que continuaria comendo - porque se existe uma sobremesa simples (além do pudim!) que eu realmente encho a boca pra dizer que a amo, sem dúvidas é este docinho amarelo e brilhante.

O nome Quindim é de origem africana que significa dengo, encanto. 

O doce é tradicional da confeitaria portuguesa e é feito basicamente de ovos, açúcar e amêndoas. Em Portugal também é conhecido pelo nome Brisa-do-Lis. 

Ao chegar ao Brasil saiu a amêndoa, difícil de encontrar por aqui, e entrou o coco, dando origem ao tão popular e apreciadíssimo quindim.

Esta receita a seguir é da doceira Cátia Farias, da Bendito Quindim. É a receita à qual eu melhor me adaptei e os quindins ficam leves, derretem na boca. 

INCRIVELMENTE MARAVILHOSOS!

QUINDIM

INGREDIENTES:

• 650g de coco fresco 
• 1 kg de açucar refinado 
• 120g de de manteiga sem sal, derretida e morna 
• 36 unidade(s) de gemas peneiradas ou 640 grs de gema pasteurizada 
• 1 colher(es) de café de essência de baunilha 
• 400g de glucose 
• 1/4 xícara(s) de chá de água

PREPARO:

Numa tigela, coloque o coco fresco ralado fino e o açúcar refinado. Amasse com as mãos até que o açúcar esteja totalmente dissolvido. Adicione a manteiga sem sal derretida e morna e misture bem. Deixe a tigela coberta com filme plástico e leve à geladeira por 10 a 12 horas.

Depois deste tempo, acrescente as 36 gemas (peneiradas duas vezes em peneira fina) e a essência de baunilha e misture bem até ficar homogêneo.

Prepare o brilho: Numa panela, coloque a glucose e a água e leve ao fogo baixo até aquecer e derreter. Desligue o fogo. Montagem: Coloque uma colher de sobremesa dessa mistura no fundo de cada forminha de quindim. Espalhe bem em todo o fundo e na borda.

Coloque a mistura do quindim nas forminhas, preenchendo até a borda, e leve para assar em banho-maria em forno médio pré-aquecido a 180ºC até que fiquem firmes e dourados. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme e sirva em seguida ou espere gelar, se preferir.

GOSTARAM?

APAIXONE-SE VOCÊ TAMBÉM - TIRAMISSÚ

Se existe uma sobremesa que eu AMO esta chama-se tiramissú!

Primeiro porque eu sou viciado em bolacha champagne, segundo porque a fusão café-chocolate é perfeita e terceiro porque sobremesas com queijo me encantam o paladar (e mascarpone é uma delííícia!!!).

Pois bem, nada melhor que falar desta minha predileção, fora que neste clima de fim de ano, o tiramissú cai muito bem na mesa de doces.

De origem italiana esta sobremesa consiste em bolachas de champgne (savoiardi) embebidas em café forte (e vinho Marsala ou rum) entremeadas e cobertas de uma mistura de ovos batidos com queijo mascarpone e polvilhado com chocolate amargo em pó ou mesmo cacau em pó.

O nome do doce significa "escolha-me" e seu formato original era redondo.

Sua origem é equivocada visto que alguns autores afirmam que surgiu em Treviso após a Segunda Guerra Mundial enquanto outro afirmam ter surgido na Toscana em um banquete servido a Cosimo III Médici.

Importante mesmo é seu sabor, intenso e delicado. 

                                                                                                                                                                     

 Para saber mais: O Mascarpone, é um queijo italiano originário da Lombardia e atualmente difundido por todo o planeta. Sua raiz etimológica deriva-se do grego “mascherga” que significa “flor de leite”.

Considera-se um queijo fresco, sem maturação e consumo imediato, elaborado a partir de creme de leite, de consistência pastosa, podendo ser salgado, adoçado, misturado a frutas e combinações de saladas, massas e antepastos.

A textura cremosa e homogênea faz com que o mascarpone, tecnicamente, não seja considerado um queijo por alguns especialistas. É fabricado de maneira semelhante a um iogurte e tem alto teor de gordura. O queijo, que é originário do Sul da Itália, é usado para preparar molhos e sobremesas.  

(fonte: queijosnobrasil.com.br)

                                                                                                                                                                     

A receita que eu sempre uso é do Chef Thiago Sodré (chef do restaurante tailandês Sawasdee, no Leblon, Rio de Janeiro). Espero que, assim com eu, também apaixonem-se por esta delícia italiana!

TIRAMISSÚ

INGREDIENTES:

• 3 gemas
• 1/2 xic. de açúcar
• 200g de mascarpone (mas você também pode usar o cream cheese que fica muito bom!)
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 3 claras em neve
• 1/2 xic. de café forte (pode ser feito com expresso)
• 1 dose de conhaque, whisky ou licor de amêndoas
• 1 pacote de biscoito champagne
• 1 barra de chocolate meio amargo cortado em raspas

PREPARO:

Coloque o açúcar e as gemas em um bowl e bata bem até obter uma mistura bem cremosa. Em seguida adicione o cream cheese, a essência de baunilha e bata bem até ficar com um creme bem homogêneo. Incorpore no creme com muito cuidado as claras em neve. Mexendo delicadamente para não perder a aeração.

Misture em um recipiente o café e o conhaque e reserve.

Corte a barra de chocolate com uma faca em raspas bem fininhas, não se preocupe com os pedacinhos maiores, eles deixaram seu doce bem crocante.

Para fazer a montagem molhe os biscoitos no café rapidamente e coloque no fundo do copo, travessa ou seja o que estiver usando. Despeje uma camada de creme por cima dos biscoitos e cubra com as raspas de chocolate.

Continue intercalando as camadas até chegar ao topo da forma. Termine com uma camada de creme e enfeite do seu jeito preferido, com raspas de chocolate, chocolate em pó, brotos de hortelã….

Agora é só colocar na geladeira por no mínimo 2 horas antes de servir.

Bom apetite!

Mimos e Modices - Decorando com açúcar

Pausa para um surto!

(AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAHHHHHH)

É impressionante como o açúcar deixa tudo mais bonito, leve, divertido.
E de repente, boom! Encontro esse site maravilhoso que fez dos simples torrões de açúcar decorações MARAVILHOSAS!

O site responsável por essas belexinhas  é francês e chama CAN À SUC e me inspirou com este post!

O torrão de açúcar pode ir muito além do simples "adocicar" das bebidas e atualmente é usado tanto como decoração de mesas como presente. Além de divertido é bonito, sutil e pode vir em vários aromas, sabores, formas e cores.
A receita é bem simples:



INGREDIENTES:

• 2 xícaras (de chá) de Glaçúcar (açúcar de confeiteiro, mas pode usar refinado também)
• 2 colheres (de sopa) de água quase fervente
• Fôrma com formato de cubinhos
• Corante em gel (opcional)

PREPARO:
Misture o glaçucar misturado com a água quase fervente. Misture OS dois ingredientes até que a mistura se assemelhe a areia molhada. Ponha a mistura em fôrmas de gelo com cavidades bem pequenas (comprimindo bem a mistura nas cavidades), ou use o molde que desejar. Vire a forma cuidadosamente sobre um tabuleiro pequeno e leve-o ao forno baixo por 5 minutos. Caso o dia esteja quente e seco não há necessidade de levar ao forno, pode deixar secar ao ar livre coberto por um paninho leve. Depois de frio, guarde os cubinhos em recipiente bem tampado. Poderá fazer os cubinhos totalmente colorido ou só a decoração; se desejar utilizar corante (gotas de corante em gel).

Você ainda pode adicionar essências de morango, menta, chocolate, baunilha e brincar com formatos e cores!

Agora é só usar a criatividade e divertir-se!