Meu livro de receitas

Quando falamos sobre livros de receitas podemos imaginar uma série de cadernos antigos com folhas já amareladas usadas pelas mãos experientes de nossas avós e correlativamente nossas mães e tias.

No começo não eram apenas culinários. Os livros carregam receitas de medicamentos naturais, sortilégios, simpatias, orações e claro, comidas. A hipótese é que os primeiros livros eram um misto de herbologia, religião e culinária.

Em muitas tradições hereditárias o livro de receitas da pessoa mais velha é entregue para a primeira mulher da família a entrar na puberdade (em muitos casos na primeira menstruação) ou quando se casam, marcando assim um rito de passagem da menina para mulher.

Fato é que a cozinha por muito tempo foi ligada às mulheres, sendo que os homens eram excluídos desta esfera do lar.

Pode-se dizer que a entrada dos homens na cozinha, em termos de cronologia histórica, é recente e com isso podemos notar uma inversão de papéis.

Mulheres declaram-se inativas na arte do cozinhar enquanto homens são reconhecidos como chefs de grandeza internacional (eu ainda chego lá!).

E hoje, carregado das experiências que vivi (mas que ainda viverei muitas) nas de minhas avós e ao lado de minha mãe eu abro para vocês o meu livro de receitas que fui construindo ao longo destas vivências.

Hoje compartilharei com vocês 4 receitas que mais me marcaram e as que claro, eu mais aprecio!

BOLO DE CABOTIÁ

INGREDIENTES:

• Meio cabotiá descascado, sem sementes e cozido sem sal
• 1 xícara (chá) de óleo
• 4 ovos
• 1 xícara (chá) de leite (o leite é opcional, eu gosto de usar porque deixa o bolo bem cremoso)
• 3¹/2 xícaras (chá) farinha de trigo
• 2¹/2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 colher de fermento em pó

PREPARO:

Pré-aqueça o forno a 180°C.

No liquidificador bata o óleo, o leite, os ovos, o açúcar e o cabotiá.

Transfira para uma tigela maior e misture a farinha.

Por último acrescente o fermento e mexa delicadamente apenas para incorporar.

Asse em forma untada por 30 minutos.

                                                                                                                                                                     

BOLO DE COCA-COLA COM BRIGADEIRO

INGREDIENTES

Massa:

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 4 colheres (sopa) manteiga sem sal
• 4 gemas
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) chocolate em pó
• 1 colher (sopa) fermento em pó
• 1 ¹/2 xícara (chá) de Coca-Cola
• ¹/2 xícara (chá) de nozes picadas
• 4 claras em neve

Recheio:

• 1 lata leite condensado (395g)
• 1 colher (sopa) manteiga sem sal
• ¹/2 xícara (chá) chocolate em pó (eu gosto de muiiitooo chocolate!)
• Chocolate granulado

Cobertura:

• 10 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) manteiga sem sal
• 5 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• 1 xícara (chá) de Coca-Cola

PREPARO

Massa:

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Bata o açúcar, a manteiga e as gemas até obter um creme.

Acrescente a farinha peneirada com o chocolate e o fermento, alternando aos poucos com a Coca-Cola.

Junte as nozes picadas e as claras em neve misturando delicadamente.

Coloque em uma assadeira grande untada e leve ao forno por 45 minutos.

Recheio:

Leve todos os ingredientes ao fogo até o ponto de brigadeiro mole.

Cobertura:

Bata no liquidificador todos os ingredientes.

MONTAGEM:

Corte o bolo ao meio, tendo cuidado para não quebrá-lo.

Molhe a massa com um pouco de Coca-Cola.

Recheie com o brigadeiro.

Coloque a outra metade da massa cobrindo.

Derrame a cobertura, deixando penetrar bem.

Confeite com o chocolate granulado.

Se você quiser, pode usar o brigadeiro como cobertura também.  Eu sempre uso!

                                                                                                                                                                     

CREME DE PALMITO

INGREDIENTES:

• 200 ml de creme de leite
• 500g palmito fatiado
• 2 tabletes de caldo de carne
• 2 gemas
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 150 ml de leite
• 3 colheres (sopa) salsa picada
• 1 litro de água
• Croutons

PREPARO:

Ferva a água e acrescente os caldos de carne.

Dissolvas bem as gemas e o amido no leite e despeje no caldo juntamente com o palmito fatiado.

Deixe em fogo baixo por 15 minutos ou até o palmito dissolver.

Retire do fogo.

Incorpore o creme de leite, a salsa e os croutons.

Sirva em seguida.

                                                                                                                                                                     

PIZZA RÁPIDA DE LIQUIDIFICADOR

INGREDIENTES:

• 2 xícaras (chá) de leite
• 1/4 xícara (chá) óleo
• 3 colheres (sopa) d queijo ralado
• 1/2 colher (chá) sal
• 2¹/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 3 ovos

Cobertura:

A gosto da pessoa. 

PREPARO:

Pré-aqueça o forno a 180°C

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Despeje a massa em uma forma redonda untada com óleo. 

Espalhe a cobertura de acordo com seu gosto.

Asse por 30 minutos ou até dourar.

                                                                                                                                                                     

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